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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


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★ヨーグルト入りくるみパン★ ;; 2010/02/19(Fri)

先日焼いたヨーグルトパンが好評だったので、その応用でくるみパンを焼きました
20100219_くるみパン
20100219_くるみパン
レシピはこんな感じ。
●強力粉(1CW) 200g
●バター      20g
●砂糖       25g
●塩        3g
●パネトーネマザー 8g(イーストなら3g位かな)
●ヨーグルト    30g
●牛乳       120g
●くるみ      70g
私は最初っからくるみいれてHBでがーっと捏ねちゃうので(←おおざっぱ(笑))、生地がほんのり茶色でクルミが細かく粉砕されます。
クルミが大きいのってあんまり好きじゃないので…(^^ゞ
断面みていただけるとわかるかな。写真だとほとんどクルミが見えないでしょ?

ヨーグルト入れてるのと今回はパネトーネマザーで発酵させているのでしっとりコクがあるパンになりました
でも、クルミ…というよりナッツ類が嫌いなこへびは見向きもしてくれませんでしたけどね

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