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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


試作品★もちもちパン★ ;; 2009/06/23(Tue)

今日は試作品で「もちもちパン」。
白玉粉を20%程いれてみました。
20090623_リッチパンともちもちパン一緒に焼いた普通のリッチパンに比べて膨らみが少ないです。
食感は… 焼きたてはもちもちっ
これは成功かもぉ? 
…って思ったのですが、我が家の味見隊長曰く
「味がいまいち
と言って、横にあったクリームパン(今日のメインはみかさんレシピのクリームパン)ほおばってました。
「アナタの好きなもちもちの食感よっ なにがイヤなの?」
「粉の味? かな?」
「えー。 だってアナタお餅も好きじゃない」
パンになると違うのかなぁ。そーいや前に作った「お餅パン」の時もそんな反応だったっけ。
私と一緒で米ちっくな味のパン好きじゃないのねぇ(^-^;>親子でした。
20090623_クリームパン最後に今日のメインのクリームパン。
グローブの成形ってどーも苦手であんまりかっこよくないのでこっそり…(笑)
みかさんレシピのクリームパンは人気ですね~
こへびは朝から2つも食べておかずが食べれなくなって私に叱られてました(^-^;

今日のこのもちもちパンの配合。(自分用の覚書)
客観的な評価は職場のみなさんの感想待ちです(笑)
****
強力粉(はるゆたかブレンド) 160g
白玉粉(パウダータイプ)   40g
はちみつ           30g
塩               3g
イースト            3g
豆乳             130g
****
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  1. イースト
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Re:試作品★もちもちパン★(06/23)

ご意見番こへびちゃんなかなか手ごわいね。
でもちゃんとどういやなのかとか言葉にしてくれるからいいわよ。うちの姪っ子嬢たちは気に入らないと手をつけずそれっきり無視だもの。。。

とっても可愛くって食感を想像してよだれ出そうになってるけどなぁ。
  1. 2009/06/23(Tue) 11:41:37 |
  2. URL |
  3. ひい123 #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:試作品★もちもちパン★(06/23)

>ひい123さん
そうなんです。ウチの味見隊長手ごわいんですよ(笑)
ウチも気に入らないと全然手をつけませんよー(子供ってどこも一緒なのかな)
私が「一口食べて」と無理やり食べさせて感想言わせるんです(笑)
「はっきり言わないとまた作っちゃうよー」って脅したりして(笑)
  1. 2009/06/23(Tue) 12:32:18 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

モチモチに惹かれて・・・

モチモチ大好きな私。でも自分でモチモチなパンは作ったことありません・・・
白玉粉入れて作るんですね~~
よくタピオカ粉使っても出来るとか?
載せてもらっている配合で作ってみようっかな。
ちょうど白玉粉あるし。(ミキサーで砕いちゃえばいいですよね??)

グローブのクリームパンで思い出したのですが、私のブログのHOMEの左真ん中ら辺のフリーページにカスタードクリームのレシピがあるのですが、良かったらそれで作ってみてください**
思いっきりグローブをカットしても流れ出ることないですよ。日清製粉のパン教室で習いました。
(かな~り前で、このフリーページもここ何年も更新していませんが・・・)
  1. 2009/06/23(Tue) 12:35:25 |
  2. URL |
  3. youtanmom #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re:モチモチに惹かれて・・・(06/23)

>youtanmomさん
もちもちパン、タピオカ粉だと違う味でおいしいですよー。こへびはタピオカ粉だと食べるんですよね。ただタピオカ粉って手に入りにくいので白玉で代用したらどうなるかな?ってためしてみたんですー。 ミキサーで砕いて作ってみてください~

クリームパン、是非参考にさせていただきますね!
昨日のクリームがなくなったら次回挑戦して報告します(^^)v
  1. 2009/06/24(Wed) 09:17:34 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

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