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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


★週末恒例バゲット修行~♪★ ;; 2009/03/15(Sun)

週末恒例(?)のバゲット修行
本日は断面だけの披露ですぅ~(;´▽`A``
オーブンに入れる時モタモタ&焼き上がり数分放置 によりお見せできるような状態ではないのでした
吸水74% で作ったので途中工程苦労しただけに残念です

今日はもうひとつ角食とも戦ってます(笑)
20090315_角食20090315_角食20090315_角食

ひとつめ。カクカクになっちゃいました。ちょい過発酵気味です。
お昼に焼き上がり、こへびとパパで「ちょっと一口」といいつつほとんどなくなちゃいました。(^-^;>焼きたては美味しいですからねぇ。
で、ふたつめ。
たった今二次発酵のまま夜ゴハン作ったりしてたら型からはみ出ちゃう位過発酵しまくりで救いようがなかったので急遽、丸パンにしてやいちゃいました。
ただいま 三回目の仕込み中です。(;´▽`A`` 今度こそ…

格好良い角食の報告ができるといいのだけど。

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  1. イースト
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Re:★週末恒例バゲット修行~♪★(03/15)

こんばんわ~!
焼いてますね~~(*^^*) フフ
なかなか良い感じのクラムですね!気泡もひとつひとつが開いてるし~、クラストも薄くてパリっとしてそう。全体像も見たかったなぁ。
角食も戦ってるのね!私も今日バゲは無理だったけど、角食とは戦いました(笑)
ホワイトラインは出来たんだけど、ちょっとするとなんだかシワシワに。。。
3回目の角食、p(*^-^*)q がんばっ♪
ポチッ♪
  1. 2009/03/15(Sun) 20:50:08 |
  2. URL |
  3. ととろっち7 #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re:★週末恒例バゲット修行~♪★(03/15)

夜のブログ更新おつかれさまです。
あっというまの日曜日ですね。
明日もがんばりましょう。
rランキング、クリックしていきますね。
  1. 2009/03/15(Sun) 21:04:51 |
  2. URL |
  3. mkd5569 #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re:★週末恒例バゲット修行~♪★(03/15)

バゲットも角食もすっごくおいしそうに焼けてるみたいに
見えるんですけど!
バゲットなんて気泡がいっぱいであぁぁ
食べてみたーーい。

三回目の仕込み中ってすごいな。。
お疲れ様です!
よい感じだったのかな~??
  1. 2009/03/16(Mon) 00:10:19 |
  2. URL |
  3. りっち~ #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:★週末恒例バゲット修行~♪★(03/15)

>ととろっち7さん
クラム、いい感じですか?
ありがとうございます(^^) でもね~全体は恥ずかしくて見せれなかったです(^-^;
角食、ととろっちさんみたいなホワイトライン目指してますがどうしても二次発酵のタイミングがあわなくて…。
今日、4度目チャレンジ!? あれ?(^-^;
応援ありがとうございます♪
  1. 2009/03/16(Mon) 12:35:52 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:★週末恒例バゲット修行~♪★(03/15)

>mkd5569さん
ありがとうございまーす♪
  1. 2009/03/16(Mon) 12:37:09 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:★週末恒例バゲット修行~♪★(03/15)

>りっち~さん
ありがとー♪ 見た目はおいしそうかにゃ?
味は悪くなかったんですけどね、見た目が…(^-^;
三回目、撃沈しました~
  1. 2009/03/16(Mon) 12:57:44 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

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