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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


★バゲット & 抹茶パン★ ;; 2008/09/16(Tue)

連休最後のバゲット。
「少しのイースト…」の基本のバゲットのレシピで作りました。
20080915_バゲットこれでこの連休のバゲット修行はおしまい★ 
結局満足いくバゲはひとつも焼けませんでした。
クープの開きがいまひとつだし、全体的にもふくらみが
足りないしなー。
発酵しすぎかなぁ? それともオーブンの温度かしら?
私的には「焼成」段階に問題があるよーな気もしてるのですが…
オーブンちゃんと一度会話してみたほうがいいかしら(笑)

このお休みに焼いた大量のバゲットは… 一部パパのおやつになり
一部は今朝のこへびのあさごはん。こへびにはフレンチトーストにしてあげました。
こへびはフレンチトーストにグラニュー糖ふりかけて食べるのがお気に入りです。
それでも当然食べきれないので、ホシノ酵母で焼いたものは全てラスクに変身し職場に持参。
今日のみんなのおやつです。


20080916_抹茶パンそんな失敗ラスクだけでは職場のみんなに悪いので…
抹茶シートで折込パン焼きました。
たまごがあまってたので、私にしてはめずらしくたまご塗ってみました。


断面。グリーンのラインがキレイです
(今朝、お天気悪くて明かりが取れず、写真がちょっと暗いのが残念
20080916_抹茶パン
****
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  1. イースト
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  3. | コメント:6
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Re:★バゲット & 抹茶パン★(09/16)

こんにちわ~!
バゲット修行お疲れ様~♪
酵母の方を色々変えてみたのね。
どれも気泡のひとつひとつ開いてるね(*^^*)
で、どのバゲットが食べてみてお好みでした~?
今日の少しのイーストの粉はER?
ベタベタ感はどーだったかな~?
バゲット、難しいけど面白いよね!(食べ飽きるけど~~(^^ゞ)
  1. 2008/09/16(Tue) 15:55:40 |
  2. URL |
  3. ととろっち7 #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re:★バゲット & 抹茶パン★(09/16)

おはようございます♪
とりあえずバゲット修行はいったん休止ですね^^
気泡、とってもいい感じ♪軽い焼き上がりに見えます!!
バゲのフレンチトースト、我家も大好き~~!!
でもそれもさすがに限度がありますよね(苦笑)。
残りはワンコ行きです~( ̄m ̄*)

折込めちゃくちゃ綺麗~♪
抹茶のグリーン、しっかり見えてますよん((´∀`*))
  1. 2008/09/17(Wed) 08:11:28 |
  2. URL |
  3. *mika #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re:★バゲット & 抹茶パン★(09/16)

フレンチトーストにラスクに抹茶パン!
どれもこれもおいしそーー
バゲットってほんとむずかしいですよねぇ・・
私も未だに一度もうまく焼けたことがないです。
  1. 2008/09/17(Wed) 19:16:03 |
  2. URL |
  3. りっち~ #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:★バゲット & 抹茶パン★(09/16)

>ととろっち7さん
粉は全てタイプERで酵母変えたりレシピかえたりしてみました。
やっぱりベタつくので徐々に吸水率下げて作ってました。粉…なのかな?>ベタつき(^-^;
ヨーグルト酵母が一番いい味してたかなー。
バゲット、たしかに作るのは楽しいですけど食べあきますね(笑)
  1. 2008/09/18(Thu) 12:24:13 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:★バゲット & 抹茶パン★(09/16)

>*mikaさん
はい。バゲ修行は一旦休止。
でも今週末、台風きそうだし、おでかけできないからまた復活するかも(笑)
折込パン、生地は以前mikaさんに教えてもらったレシピで作ったんですよ♪
折込のときの定番になっちゃった(^^)
  1. 2008/09/18(Thu) 12:36:41 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:★バゲット & 抹茶パン★(09/16)

>りっち~さん
バゲットが焼きたくてパン焼き始めたんですけどホント難しいです…(奥深いっていうのかなぁ)
一回位天使の囁きとか聞いてみたいんですけどねっ(^-^;

  1. 2008/09/18(Thu) 12:39:16 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

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