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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


★オレンジベーグルとハリネズミパン★ ;; 2007/12/04(Tue)

昨日のリベンジでハリネズミパンに再チャレンジ(笑)
今日はリーンな生地で。黄色いのはかぼちゃパンだからです。
お腹の中に入っちゃっているのでみえませんが今回はチョコクリームを作りました。
これがまた絶品!(笑)
参考レシピはこちらです。レシピ パンフィリングの決定版★チョコクリーム by ハルナツママ
ちなみに一緒に写ってる丸いカボチャパンの中身はチーズです。

20071204それから今日のベーグルは 「オレンジパンが食べたい」と会社のコにリクエストされたのでマーマレードとオレンジジュースを使ってオレンジベーグルを作ってみました。
これも思ったよりもおいしく出来上がりました(^^)v

こんなレシピで作ってみました。
※カッコ内はベーカーズ%
強力粉     200g (100%)
マーマレード  50g  (25%)
塩       3g  (1.5%)
ドライイースト 3g  (1.5%)
オリーブ油   3g  (1.5%)
オレンジジュース 90g (45%)
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