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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


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<バゲット修行>★バゲット三昧その3&ロデブ★ ;; 2014/01/18(Sat)

20140114_ロデブ_02
バ… じゃなくて
今日のTOPはロデブ( ̄▽ ̄)ノ
これは先週の連休に焼いたパン。
粉はリスド 加水80%
久しぶりにこの超高加水生地と戯れてみました(笑)
パンチ入れること3回
でも最後、時間調整に失敗して
冷蔵庫入れちゃったから
気泡イマイチになっちゃった(´-ω-`;)ゞ

見た目はこんなん。
20140114_ロデブ_01
気泡イマイチだけどクラムは
しっとりもっちり。
やっぱこれ好きだなー。

バゲット焼きまくってるクセに
つい焼いてしまったロデブ。
パンの会に配布しそこねちゃったので
カットしてストックパンになりました~
Line_1303
ほんとはこっちが主役(笑)
前回に引き続き パートフェルメンテ法で。
ここまではよかったんだけど。
20140114_バゲット_01
今回はバゲットというよりはバタールだな。
20140114_バゲット_02
こちらは明太フランスになって完売♪
安心して次のバゲットを仕込めちゃいます
(* ̄m ̄)ぷっ

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  1. バゲット修行_2014
  2. | trackback:0
  3. | コメント:6
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comment

ひさしぶりぃぃ
まとめてガガーッと読ませてもらったよん
まさに修行だね
さらにロデブまで
あの加水率激高でデロデロ生地のロデブまで
素晴らしいね
感動だね

私はこの週末な~~~にもしてない

バゲットもクロワッサンも焼きたいのに
気持ちだけ先行
体はこたつから離れられない(笑)
  1. 2014/01/19(Sun) 13:12:24 |
  2. URL |
  3. ひい123 #LkZag.iM
  4. [ 編集 ]

いいなぁ~ハードパン消費進んでー。
この前の遠足で、ハードパンいっぱい買ってきたら・・・
もういいよって言われちゃった~(^^ゞ
明太フランスも食べたいな(*^^*) フフ
応援~♪
  1. 2014/01/19(Sun) 16:34:04 |
  2. URL |
  3. ととろっち* #-
  4. [ 編集 ]

「デブ」に反応してしまった…(笑)

ハードパン、食べたい食べたいってずっと思ってるのに、焼いてもないし、買ってもないや…
yuukaさんのバゲット、食べてみたいなぁ〜
  1. 2014/01/19(Sun) 18:59:24 |
  2. URL |
  3. みどりこ #-
  4. [ 編集 ]

ひいちゃんへ

焼きまくってるでしょ(笑)
ロデブ、久しぶりに焼いてみたけど
やっぱりつきっきりでお世話できる時
じゃないとダメね

のんびりした週末
それもいいと思うよぉん。
こたつでお昼寝気持ちいいもんっ(笑)
  1. 2014/01/19(Sun) 20:14:06 |
  2. URL |
  3. baby yuuka #-
  4. [ 編集 ]

ととろっちさんへ

今はブームなので(笑)
これが去ったらウチもあまります。(*^▽^*)ゞ
それよりも私も遠足にいきたいよー(笑)
応援ありがと★
  1. 2014/01/19(Sun) 20:15:46 |
  2. URL |
  3. baby yuuka #-
  4. [ 編集 ]

みどりこちゃんへ

え? デブに反応?
細いみどりこちゃんがなぜ~?

あら。
ここにもハードパン消費してくれそうな人が
いたわ~(笑)
  1. 2014/01/19(Sun) 20:16:58 |
  2. URL |
  3. baby yuuka #-
  4. [ 編集 ]

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