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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


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<イースト>★ロールパン修行★ ;; 2014/01/06(Mon)


20130104_ロールパン_01
ロールパン( ̄▽ ̄)ノ

年始からひそかにロールパン修行をしています。
というのも。
年末にいただいたパンドールさんのロールパン
めっちゃおいしかったとこへびさんが絶賛するので…
レシピ教えてもらったんです。

卵入りバターたっぷり超リッチな配合。
粉は最強力粉+国産の強力粉をブレンド
生イースト使うんだけど
ドライイーストしかないので代用。
20130104_ロールパン_03
夜焼き上げたので
翌朝もういちど写真とってみた。
シワってるよーヾ(;´▽`A``
20130104_ロールパン_02
捏ねあげ後60分後に一回パンチいれて
30分後に分割するって教わったので
その通りやってるんだけど
分割後のパン生地さんを上手に扱えなくて~
成形に苦戦してます(´-ω-`;)ゞ
ごらんのとおり 翌朝にはシワっちゃうし。

そしてこへびさんのこだわる「ふわふわ」度
は まだまだ研究を要す だそうで
やっぱり レシピだけ マネしても
ダメみたいです。

今年の目標
「パンドールさんみたいなふわふわロールパンを焼く」

頑張りたいと思います。(*^▽^*)ゞ

あ。そして さっき宅急便屋さんが
これ 届けてくれました♪
生イースト
生イースト♪ ( *´艸`)


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