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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


<バゲット修行 その8>クープを入れる秘密兵器 ;; 2011/03/06(Sun)

今日はバゲットを焼きまくったのですが…大半を闇に葬りました。( ̄‥ ̄) = =3
その中でなんとかお見せできるのがこれくらい。でも遠目でみてやってね(笑)
20110306_バゲット調子にのってこんな加水率にしちゃうからいけないんですよね。
それも吸水の悪いエペ100%ですもの~
一次発酵の時お部屋に出しっぱなしでお出かけしたらすっかりボコボコに発酵しちゃってたしね~(´-ω-`;)ゞ
あわてて冷蔵庫いれてみたけど…ご覧の通りやっぱりダメでした。
これ実は全然ボリュームなくてぺったんこなんですよねぇヾ(;´▽`A``
あー、リベンジしたい~っ

さてさて。今日は最近クープを入れる時に使ってる秘密兵器を見せちゃいます(笑)
じゃーん
20110306_バゲット20110306_バゲット
赤い楊枝? みたいでしょ? これ一本だいたい9センチ弱あるんです。
クープ入れるのにいい感じの長さでしょ? 最近こうやって図ってから入れてみてます。
実はこれ、以前ととろっちさんにいただいた「ポップチョコ」に入ってたチョコの棒なんです(笑)
こへびが食べた後、なんとなくとっておいたんですけど、こんなところで活躍中(*^-^*)

でもね、なかなかキレイにいかないのは私の腕が未熟なんですよねぇ。
TOPのクープも全部帯つながっちゃってるしヾ(;´▽`A``
あ、その前に5本おけるほどの長さのバゲがなかなかできないんですけどね。(*^▽^*)ゞ
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Re:<バゲット修行 その8>クープを入れる秘密兵器(03/06)

おはよ~!
過発酵のバゲ、私もやっちゃいましたーー(>_<)
クープの秘密兵器、そんなのが入ってたのね!
バゲに活躍してるなんて、嬉しい(o^-')b グッ!
で・・・昨日バゲ何本焼いたの?(*^^*) フフ
応援~♪

  1. 2011/03/07(Mon) 06:28:03 |
  2. URL |
  3. ととろっち7 #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re:<バゲット修行 その8>クープを入れる秘密兵器(03/06)

ちょうど今一次発酵中のバゲット生地があるんです。
でも今日は長女の病院(外科、眼科、歯科)に行かなきゃいけないので冷蔵庫でゆっくり発酵させてます。
yuukaさん流クープ入れ秘密兵器、竹串で代用して作ってみようかな♪

応援☆
  1. 2011/03/07(Mon) 06:43:03 |
  2. URL |
  3. ちっこいmariママ #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re:<バゲット修行 その8>クープを入れる秘密兵器(03/06)

おはよう~。。
バゲ修行がんばっているんだね~。。
エペ100%だとやっぱり吸水大変なんだね~。
チョコの棒がこんな風に使えるなんて!!
すごくわかりやすいね、こんな風に入れればいいんだ~ってイメージがすごく湧くよ。
私は今日は久しぶりに山です。。新本から作ってみてます~。。
応援♪
  1. 2011/03/07(Mon) 08:31:15 |
  2. URL |
  3. ゆら811 #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re:<バゲット修行 その8>クープを入れる秘密兵器(03/06)

バゲとなると、吸水はかなり関わってきますよね。

でも形はきれいですよ。
私はこんなに細くできないから。

秘密兵器すごいです!
私ももっと慎重にクープ入れなきゃな…

応援☆
  1. 2011/03/07(Mon) 16:25:07 |
  2. URL |
  3. ぐーちゃん3965 #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:<バゲット修行 その8>クープを入れる秘密兵器(03/06)

>ととろっち7さん
過発酵、コメントみてととろっちさんと一緒って思ってました(笑)
この秘密兵器、気に入ってるんですよぉ♪
チョコは写真撮る間もなくいつの間にか完食されちゃったのでこんな形での報告になっちゃった(^^ゞ
週末に焼いたバゲット、3本でーす。
もう食べ切れない(笑)
応援ありがと★
  1. 2011/03/08(Tue) 08:40:04 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:<バゲット修行 その8>クープを入れる秘密兵器(03/06)

>ちっこいmariママさん
この秘密兵器、いいですよー。でも私の場合使いこなせていませんが(^^ゞ
病院どうでしたー?
応援ありがと★
  1. 2011/03/08(Tue) 08:41:59 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:<バゲット修行 その8>クープを入れる秘密兵器(03/06)

>ゆら811さん
これとぞばかりに週末焼いてみました(笑)
エペ100%は難しかった~。エペは素直にブレンドして使うことにしました(^^ゞ
チョコの棒、いいでしょ? はっきりした色合いなのも気に入ってるんですよー(^^
これで上手にいれれるようになるといいのですけど(笑)
応援ありがと★
  1. 2011/03/08(Tue) 08:46:16 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

Re[1]:<バゲット修行 その8>クープを入れる秘密兵器(03/06)

>ぐーちゃん3965さん
ぐーちゃんさんがいとも簡単にエペでリュス焼かれていたので、私もっ!っておもったんですけどね(^^ゞ
そう簡単には行かなかったです(笑)
クープ、図っていれてるわりにはうまくいきません(^^ゞ
秘密兵器、使いこなせるようにならなくちゃっ
応援ありがと★
  1. 2011/03/08(Tue) 08:52:31 |
  2. URL |
  3. baby_yuuka #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

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