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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


<イースト>★冷たいチョコパン★ ;; 2013/09/10(Tue)

20130830_チョコパン
冷たいパンシリーズ~( ̄▽ ̄)ノ
チョコパンです。

これが8月ラストに焼いたパン。
(まだ8月のかよって言わないで~(笑))
冷たいパン、前回のクリームパンが好評だったので
今回はチョコクリームで作ってみました。

冷たいパン、冷たく冷やしてもふわふわなパン。
その秘密は トレハロース。

市販のやわらかいパン、
原料みるとだいたいトレハ使ってますよね。
お砂糖の代わりにトレハロースいれると
しっとりしたパンに仕上がるんだよー

フィリングのクリームもトレハ使うと
八天堂のパンみたいになるのかなぁ

ま、でもそこまで研究する気力もないので
今年の冷たいパンはこれでおしまいです(笑)
また来年… かな?
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<イースト>★フルーツパンとペッパーチーズパン★ ;; 2013/09/09(Mon)

20130827_フルーツパン_01
フルーツパン( ̄▽ ̄)ノ

ミックスコールの設定忘れてテキトーなタイミングに
フルーツいれたら…
粉砕しました (´-ω-`;)ゞ
20130827_フルーツパン_02
お詫びと言っては何ですが…
フィリングのクリチ、
たーくさん入れました。

宅配組さんに納品でーす。

もうひとつ。
8月の終わりに焼いたペッパーチーズパン。
20130831_ペッパーチーズ_01
これも宅配組さんへ納品しようと思っていたんだけど
こへびさんが大好きなので
こへびさんの朝ごはんに少し取り分けて…って
20130831_ペッパーチーズ_02
次にみたら このTOPのチーズ、
全部はがされてましたー(T▽T)
そして本体(パン)も半分以上食べられちゃった。
そんなわけで
この日は宅配組さんに納品できなかったのでいた(´-ω-`;)ゞ

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<イースト>★チョコマーブルパン★ ;; 2013/09/08(Sun)

20130825_チョコマーブル_01
チョコマーブルパン( ̄▽ ̄)ノ

8月の終わりに焼いたパン。
宅配組さんとこへびさんのおやつパン。
20130825_チョコマーブル_02
手作りのチョコシートにしようかと思ったんだけど
冷凍庫に最後の市販シートがあったので
結局いつも通り 市販シートのチョコパンです。(*^▽^*)ゞ
20130825_チョコマーブル_03
配布しやすいように ぐるぐる巻いて
トリーノ型で焼いてみました。

なかなかいい感じに焼けたでしょ?
20130825_チョコマーブル_04

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<イースト>★黒糖ふすまカンパ&ハンバーグパン★ ;; 2013/09/07(Sat)

20130825_ふすまカンパ_01
黒糖ふすまカンパ( ̄▽ ̄)ノ

前に 「ふすま」を1kgほど買っちゃいまして。
どーにかして消費できないかと試行錯誤。
いろんなレシピを探しては焼いてます。

…健康食なのであまりおいしものじゃ
ないんですけどねヾ(;´▽`A``
20130825_ふすまカンパ_02
「ふすま」のせいかなぁ。
クープの開きは今一つ。
黒糖とフィリングのくるみのおかげで
食べやすくなりました♪

ふすまのパンはこへびさんのごはんにならないので…
こへびさん用に焼いた
ハンバーグパン。
お弁当用の小さいハンバーグ使って
チーズのせて焼きました。
20130825_ハンバーグパン
あまったパン生地で
宅配組のひいちゃん用のあんぱん。
20130825_あんぱん
たまにはシンプルにまんまるもいいでしょ?

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<イースト>★グラハムパンと角になれなかった山食★ ;; 2013/09/06(Fri)

20130824_グラハムチーズ_01
グラハムチーズパン( ̄▽ ̄)ノ

グラハムとチーズっていい組み合わせだと思うの
でもこへびさんからは一口食べて
「いらない」って拒否されちゃった。
おいしいのになぁ。
20130824_グラハムチーズ_02
ハードっぽく見えるけど
ふわふわです( *´艸`)

これを焼いたのは8月も終わりに近づいたとある日。
グラハムパンと並行して
宅配組さん用に 角食を仕込んでおりました。

でもね。気が付いたら発酵がすすんでて~
20130824_山食_02
てへ。(*^▽^*)ゞ
山食になっちゃった(笑)
20130824_山食_01
以外と伸びたりして。

ふわふわ♪
20130824_山食_03
ここのところ山食が不調な私
予定外にできちゃったこの山食
最近の中では一番デキがよかったりして~。
(*^▽^*)ゞ


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<イースト>★コーヒーシナモンロールとでっかいフランクパン★ ;; 2013/09/05(Thu)

20130823_コーヒーシナモンパン
コーヒーシナモンロール( ̄▽ ̄)ノ

週末のパンの会のメニュー。
ほろ苦いコーヒーに甘いシナモンシュガー。
シナモン好きにはたまらない♪

もうひとつ。
この日のこへびさんの朝ごはんはコチラ。
ウインナパン~
… じゃなくて
フランクフルトパン(* ̄m ̄)
こへびさんのリクエストです。
20130823_フランクパン_01
この写真だと大きさわからないね~

これは 岐阜の名物「明宝ハム」の明宝フランク。
こへびさんが大好きなので、岐阜に行くと必ず買ってくるんです。
フランクフルトなので一本70gと結構大きいんですよー。

ふつうのパンと比べるとこんな感じ(笑)
20130823_フランクパン_02
「ママ、これケチャップいらないよ」
あ、そうでした。
ウインナじゃないからいらなかったね。(*^▽^*)ゞ
大好きなフランクフルトのパン
ペロッと完食したこへびさんです
「おなかいっぱい~ もうなにもいらなーい」
そりゃそうでしょ
パン生地120gですから~ヾ(;´▽`A``

肉がぎっしりプリプリッむっちり。じゅっと出る肉汁がたまらない。...

明宝フランク
価格:735円(税込、送料別)


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<イースト>★真夏のクロワッサン★ ;; 2013/09/04(Wed)

20130818_クロワッサン_02
クロワッサン( ̄▽ ̄)ノ

あれはお盆休みの最終日。
何を思ったのかクロワッサンに挑戦した私。
この日の気温は35度↑
エアコンかけててもね、バターが溶ける溶ける(笑)
20130818_クロワッサン_01
悪戦苦闘した結果なんとか焼き上げたんだけど
最悪の出来上がり(´-ω-`;)ゞ

こへびさんは「おいしいよ」って慰めてくれたけど…
やっぱり夏は焼くものじゃないですね

そして
この日、クロワッサンと戦う横で
ホシノ山のリベンジ。
どうやらこの日はパン焼きの神様が私に
試練を与えてくれたみたい(笑)

暑いから思った以上に
発酵が早くて~ヾ(;´▽`A``
20130818_ホシノ山_02
またまたイマイチな山が焼けちゃった。
んー。
ホシノさんに申し訳ない
20130818_ホシノ山_01
もうちょっと涼しくなったら
ホシノ起こして再チャレンジかなぁ(´-ω-`;)ゞ
Line_1304
今日の名古屋は大雨~
避難勧告が出るくらいな雨でした。
かなり局地的な大雨で
仕事場にいた私とお家にいたこへびさん
仕事場付近(名古屋中心部)は大雨だったんだけど
我が家付近(名古屋中心部から10キロほど離れたとこ)では
降ってなかったりしてたんですよ。

今でも雷ゴロゴロしてますが
我が家のあたりでは雨はだいぶ落ち着いてます。
明日も雨なのかなぁ。
警報出ちゃうと学校とか休みになるから
調子狂うのよねぇ(´-ω-`;)ゞ

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<イースト>★黒蜜くるみパン★ ;; 2013/09/03(Tue)

20130822_クルミパン_01
黒蜜くるみパン( ̄▽ ̄)ノ

ずっと「黒みつ」がなくて焼けなかったんだけど
やっと買ってきました。(*^▽^*)ゞ
そして早速焼いたくるみパン。
レシピはもちろん
Cpicon 黒蜜たっぷりくるみパン by neneri
20130822_クルミパン_03
くるみが苦手というこへびさんも
これは大好き♪
沢山食べてくれました( *´艸`)
20130822_クルミパン_02
もうひとつ。

ここのところ練習している「こっぺぱん」
この日はパンの会のみなさんに
ミルククリーム挟んで配布したんだけど
なかなか納得いく こっぺぱんが
焼けません (´-ω-`;)ゞ
20130820_こっぺぱん_02
うーむ。
練習あるのみ… ですねぇ(笑)
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<イースト>★トマトづくし トマトパンいろいろ★ ;; 2013/09/02(Mon)


20130818_トマト食パン
トマト食パン( ̄▽ ̄)ノ

これも先月焼いたパン。
夏らしいパンが焼いたいなぁって思って
焼いてみたの。
若干ホイロ不足で キレイな角にならなかったので
スライス写真だけ~(笑)

こちらはパンの会宅配組さんに納品です
20130827_トマトベーグル_01
そしてトマトジュース、
1リットルペットを開けちゃったので
早く使わなくちゃ~
と数日後に焼いた トマトベーグル。
20130827_トマトベーグル_02
イタリアンハーブミックスで香りづけ♪
パンの会配布組さん用。

ベーグルだとこへびさんが食べてくれないので
同じ日に焼いた トマトフォカッチャ。
チーズのせ。
基本のレシピは一緒。水分と焼き方が違うだけ。
20130827_トマトフォカッチャ
「こへび、このにおい 苦手なんだぁ」
あら。この香りダメ?
「うん。あんまり好きじゃない…」

フォカッチャはバジルだけ入れればよかったかなぁ。
こへびさん、かなり苦手だったみたいで
半分しか食べてくれなかったので
フォカッチャもパンの会のみんなに消費してもらいました。(*^▽^*)ゞ

あと一回分、トマトジュース残ってるのよねぇ
え? 飲んじゃえばいいじゃんって?
二日酔いの朝に飲もうかな(笑)
Line02
昨日、こへびさんは夜中の3時すぎまで
夏休みの宿題、やっておりました。
(私は朝早いのでサッサと寝ちゃいました。
ダンナが起きて見守ってました)
工作、読書感想文、新聞作り という3大課題を残したこへびさん
よくもまぁ 一日でやりきったと感心してます(笑)
20130902
私が朝起きたら 
できあがっていた こへびさんの力作。
アルミ缶で作ったんですよー
これを作るのに昨夜、ダンナは1リットル近く
ジュース飲まされてました(笑)

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<ホシノ天然酵母>★ホシノ山★ ;; 2013/09/01(Sun)


20130817_ホシノ山_01
ホシノ山( ̄▽ ̄)ノ

ご無沙汰しております。
ちょっとお休みしてる間に8月終わっちゃいました。
こへびさんは明日から新学期。
まだ宿題と格闘している様子です。
間に合うのかなぁ( ̄▽ ̄;)

さて。しばらくブログお休みしてましたが
その間も毎日焼いていたのでそっちから少しづつ
アップしていこうかと思いまーす♪
20130817_ホシノ山_02
最近、ホシノ山が不調なの。
不味くはないんだけど
どーも美味しくないんだぁ。

このホシノさん、お盆休みに焼いたものなんだけど
どーもイマイチ
「うまいっ!」って感じじゃなかったの。
ちょと過発酵気味だったのかなぁ
20130817_ホシノ山_03
サンドイッチ作りたかったんだけど
この断面みてやめちゃいました(´-ω-`;)ゞ

トーストして朝ごはんに出したら
「これ、いつものと違う!」
早速 こへびさんに指摘されちゃった
やっぱ わかっちゃうのねぇ。

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  1. 自家製酵母・天然酵母_2013
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