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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


<イースト>★エピ★ ;; 2013/09/20(Fri)

20130910_エピ_01
ベーコンエピ( ̄▽ ̄)ノ

先日納品パンのエピを食べちゃったこへびさん。
納品パンだから食べちゃダメ~って
ひとつ食べたところで止めたんだけど。
どうやらもっと食べたかったみたい。
その翌日に
「明日の朝ごはん、エピが食べたい」
ってリクエストがきました。
20130910_エピ_03
平日の夜に言われたので
寝る前に仕込んでオーバーナイト。
朝成形して焼いたんだけど
かなり雑です(´-ω-`;)ゞ
20130910_エピ_02
みかけはともあえ
「おいしいっ」って
食べてもらえたので ヨシとします。(*^▽^*)ゞ

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<イースト>★バジル風味のウインナパン★ ;; 2013/09/19(Thu)


20130910_ウインナパン_01
ウインナパン( ̄▽ ̄)ノ
…ちょっとコゲちゃいました(´-ω-`;)ゞ

ちょっと前にテレビで 
ソーセージとウインナの違いについて
やってたんだけど…
そんなことあんまり考えたことなかったなぁ
違い、知ってました?

ウインナってソーセージの中のひとつで
日本の規定ではソーセージは
「ウインナ」「フランクフルト」「ボロニアソーセージ」
の3つに分類されるんですって。

そして私は ソーセージって言葉
「魚肉ソーセージ」以外で使わない~。
ウインナはウインナでしょ
フランクフルトはフランクフルトっていうし。
ボロニアソーセージは… ボロニアソーセージって
いうけどめったに食べないから言わなーい(笑)

ま、おいしければいいので
呼び方なんてどーでもいいですね。(*^▽^*)ゞ
20130910_ウインナパン_02
そうそう言い忘れました。
このウインナパン、バジル風味なんですよ。
お庭で育ったバジルの葉っぱをパン生地と一緒に
捏ねてみました♪

いい味だしてるはずなんだけどなー
焼きすぎちゃったのがちょっと残念な
ウインナパンなのでした~(´-ω-`;)ゞ

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<イースト>★黒糖パン&揚げパン★ ;; 2013/09/18(Wed)

20130908_黒糖揚げパン
黒糖パン( ̄▽ ̄)ノ

なぎママさんのお家に納品するエピ
半分食べられちゃったので
急遽追加メニューです(´-ω-`;)ゞ

結局甘いパンになっちゃった。
20130908_黒糖パン_02
でも
そんなにしつこい甘さじゃないから
朝ごはん位にはなると思うんだけどな
どうだったかな。

今回はこへびさん用、ちゃんと用意しました(笑)
黒糖パンを揚げてお砂糖まぶしました( ̄▽ ̄)ノ
カロリー揚げ揚げですぅ(笑)
20130908_黒糖パン_01
「揚げパンだぁ♪ いただきまーす」
ぱくっ …
「ママ、これお砂糖かけすぎ~ ( ̄▽ ̄;)」
あり? ちょっと甘すぎた?

でも揚げたての揚げパンはおいしかったようで
ふたつともあっという間になくなりました。

「おかわりー( ̄▽ ̄)ノ」
…ハイカロなので今日はここまでね~

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<イースト>★ベーコンエピ★ ;; 2013/09/17(Tue)


20130907_ベーコネピ_02
微量イーストでベーコンエピ( ̄▽ ̄)ノ

宅配組のなぎママさんのお家では
食べ盛り中学生のお兄ちゃんが
私のパンを食べてくれています。
男の子なので甘いものじゃない方がいいよねぇ
と思って最近 
女の子姉妹のましママさん家とメニューを変えて
宅配してます。
20130907_ベーコネピ_03
というわけで
この日のなぎママさん家納品用のエピ。

焼き上げて写真とって網にのせておいたら…
ひとつなくなってました

「エピ おいしい~ ヾ(*´∀`)ノ」

Σ(・ω・ノ)ノ!
こ、こへびさん?
20130907_ベーコネピ_01
)´0`( No〜
ダメダメっ
これはなぎママさん家に持っていくやつだから
全部食べちゃダメだってぇ

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<イースト>★角食★ ;; 2013/09/16(Mon)


20130907_角食_01
角食( ̄▽ ̄)ノ

ここのところホシノ山の調子が悪いので
イーストの角食を焼いてます。
でもカクっとなったりカクカクってなったり
してたのでUPしてなかったの。(*^▽^*)ゞ

その中でもこれは「角食」に焼けたので
UPしてみました(笑)
20130907_角食_02
あれ。スライス写真はイマイチおいしそーじゃないなぁ(´-ω-`;)ゞ
でもこれおいしいんだよー

以前ブログ友のひいちゃんがオススメしてたレシピ。
Cpicon パン屋さんの食パン。 by ぱんこ625
ひいちゃんヘビロテの角食だけあって
めっちゃおいしい~♪
すっかり私もお気に入り

こへびさんも絶賛してくれるので
すでにヘビロテしまくってます(笑)
Line_1301
今日は朝から台風がすごかった東海地方。
午後には晴れたんだけど風が強かったぁ~。
台風が通った地域は被害もでてるようですが
みなさんは大丈夫でしたか?

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<イースト>★ちょことあんこのちぎりパン★ ;; 2013/09/15(Sun)

20130907_ちぎりパン_02
ちぎりパン( ̄▽ ̄)ノ
先週の宅配組さんへの納品パン。
納品先のましママさんのお家には
こへびさんの同級生のましちゃんと妹のひいちゃん
姉妹が私のパンを食べてくれています。

お姉ちゃんのましちゃんはチョコ派
妹のひいちゃんはあんこ派
というわけで。
このちぎりパンはチョコとあんこが入ってます。
でも… なにが出るかは
食べてからのお楽しみ♪
(* ̄m ̄)ぷっ
20130907_ちぎりパン_01
名付けて チョコかなあんこかな
どっちが出るかおたのしみ! パン。
あ、ネーミング長すぎ? 。(*^▽^*)ゞ

楽しく食べてもらえたかなぁ

おまけ。
あまり生地で作ったこへびさん用
チョコパン。
20130907_チョコパン_01
こへびさん用って思って気を抜いたら
こんなのも…(笑)
20130907_チョコパン_02
味にはかわらないんだけどね(´-ω-`;)ゞ
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<レーズン酵母>★ミューズリーブレッド★ ;; 2013/09/14(Sat)

20130906_ミューズリーブレッド_02
ミューズリーブレッド( ̄▽ ̄)ノ

ミューズリーって何? ってよく聞かれるので
先に説明しておくと…
フルーツ入りのシリアル(オートミールとか)です。
オートミール入りのフルーツパンってことかな(笑)

リーンな生地でさ
見た目よりふわふわなフルーツパン。
20130906_ミューズリーブレッド_01
いつもイーストで作ってるけど
今回はレーズン酵母使用。
おかげでしっとり仕上がりました( *´艸`)
20130906_ミューズリーブレッド_03
ガッツリハードも好きだけど
たまにはやさしいリーンなパンもいいですよね♪

フルーツ入りだけどそんなに甘くないので
朝ごはんに頂きました。

あ、言うまでもないですが
ドライフルーツ嫌いなこへびさんは
見向いてもくれませんでしたぁ(笑)
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  1. 自家製酵母・天然酵母_2013
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<イースト>★オレンジベーグル★ ;; 2013/09/13(Fri)


20130905_オレンジベーグル_01
オレンジベーグル( ̄▽ ̄)ノ

レーズン酵母起こしたので
この日のパンの会のメニューは酵母パン…
のハズだったんだけど
急に涼しくなっちゃって発酵が間に合わなかったぁ

急遽、メニュー変更してオレンジベーグル~
20130905_オレンジベーグル_02
オレンジジュースで仕込んでオレピたっぷり入れたんだけど
今一つツルペカっ!
ってならなかったのよねぇ
なんか酵母ベーグルみたいじゃない?

そして背後に移ってるベーグルでわかるとおり
ウチのビストロちゃんの焼きムラ
激しくて 一部コゲちゃいました(´-ω-`;)ゞ

自分の分なかったので味見なしで配布しちゃったんだけど…
どうだったかなぁ

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<レーズン酵母>★カンパーニュ フリュイ★ ;; 2013/09/12(Thu)

20130901_フリュイ_01
カンパーニュ・フリュイ( ̄▽ ̄)ノ

9月の声が聞こえてきたあたりから
だいぶ涼しくなったので
レーズン酵母を起こしました。
涼しいといっても日中は暑いので
酵母ちゃん、あっという間にできちゃった。

早速元種仕込んで焼いたのは
フルーツいっぱいのカンパです♪
20130901_フリュイ_03
レーズン酵母ちゃん、元気いっぱい。

納品パンなので白い粉オンリーのかんぱーにゅ。
断面はフルーツの色でキレイなはずぅ
20130901_フリュイ_02
酵母ちゃんが元気あるうちに
次は自分用に焼きたいなー♪

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  1. 自家製酵母・天然酵母_2013
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<イースト>★豆乳抹茶あんぱん★ ;; 2013/09/11(Wed)

20130901_あんぱん
豆乳抹茶あんぱん ( ̄▽ ̄)ノ

9月に入って一番最初に焼いたパン。
牛乳が切れていたので豆乳使ってみました。
しっとりもっちり♪ 
ふわふわのあんぱんです( *´艸`)


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