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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


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★くーぷトースト★~よいお年を! ;; 2009/12/31(Thu)

2009年、焼き納めは「くーぷトースト」。
形ちょいと悪いですが、ちゃんとピキってくれましたお正月用の食パンです。

さて、残すところ今年も30分を切りました。
名古屋は今雪が降ってます。このまま積もるんだろうなぁ。
今年一年、お付き合いいただきましてありがとうございました。
また来年も沢山パン焼いて時々こへびの近況なんか綴っていきたいと思ってますので
宜しくお付き合いくださいませ。

それではみなさんよいお年をお迎えください(^^)//

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  1. イースト
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ただいま~♪ ;; 2009/12/30(Wed)

23日から日本脱出、昨夜日本に到着しましたぁ。
成田発着だったのでただ今神奈川の実家に滞在中。明日名古屋に帰りまーす。

自然がたくさんある暖かいトコに行ってきました。
写真は最終日、5つ星ホテルのロビーでの一コマ。(携帯で撮ったので画像荒いです
ここのホテルは泊まってたわけじゃないです、ただゴハン食べにきただけです>念のため(笑)

こへびのサンタさんはどうやら名古屋のお家にきたようで、旅行先には来てくれませんでした。
こへび、遅ればせながら明日の朝おうちにおいてきた靴下の中身を確認する予定です

以上、帰着報告でしたぁ。また後ほどゆっくり。
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  1. ■こへびにっき
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★少しのイースト…でロデブ★~今日で仕事おさめです。 ;; 2009/12/22(Tue)

シュトーレン作ってる時間ないからせめてフルーツたっぷりのカンパでもっ!
と昨夜仕込みましたが、発酵が間に合いませんでした…(再び冷蔵庫で安眠中)
ロデブです。一日半じっくり発酵させました。これね、結構スキなんです私。
20091222_ロデブだんめーん
このしーっとりした感じが大好きだったりします
ロデブはこのままがぶっと食べるのが好きなので、今日は遠慮なくがぶっといきました(笑)

さて。私は今日で仕事おさめです。
職場はまだ休みじゃないのですが、有休とって遊びに行っちゃいます。
そんなわけで、明日からしばらくブログはお休み。パン焼きもお休みです。
旅行先でネット環境があったらアクセスするかもしれませんがちょっとわからないので。

それでは ちょっと早いですが…
Merry Christmas! 

…明日、旅行に旅立ちます。冷蔵庫で眠ってるカンパ生地どうしましょ…
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  1. イースト
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★お豆腐ミニ食パン★~サンタさんへのお手紙 ;; 2009/12/21(Mon)

お豆腐を使って。ミニ食パン。トッピングはきな粉です。
クリスマスも近いし、この週末はシュトーレンでも焼きたいなぁ。と思っていたのですが
工程を考えるとどーも重い腰があがりませんでした。
で。冷蔵庫で賞味期限を待っていたお豆腐が一丁見つかったので、お豆腐救済(笑)
トッピングのきな粉がよかったみたいで、こへびは「きな粉おかわり」してました。
20091220_豆腐ベーグルこちはら同じ生地でベーグル。
実はお豆腐パン、二回捏ねたんです。
こっちは一回目。
水分がすくなくてベーグルにしかならなかったんです
急遽チーズくるんでみたんですがこへび曰く
「全然チーズの味しないよぉ」
どれどれ… ほんとだーパン生地自身があまりおいしくないねぇ。これ。


この週末、こへびがやっとサンタさんにお手紙を書いてくれました。
20091220_サンタさん「ママだけに見せてあげる」
といって見せてくれましたぁ。(あー。よかったぁ)
ご注文の品、早速楽天で検索して発注!。
クリスマスラッピング無料・送料無料で二日でとどいちゃった。
すごいぞー。FZONESHOPさん。

ご注文の品は… クリスマスまで内緒です

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  1. イースト
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★クグロフ★ ;; 2009/12/18(Fri)

初めて作りました。クグロフ。このために昨日、クグロフの型も買ってきちゃった
でもね、型からはずすときちょっとしくじって崩れてしまったの
ごまかして写真とったんだけどわかります??よね?
20091218_クグロフ上からみると… うーん。ちょっと苦しいぞー。
クグロフ、フルーツがたっぷりなのでこへびは食べてくれません。
でも気になるみたいで、崩れ落ちた破片をちょっと
食べてました(笑)
ホントはこれに粉砂糖でお化粧する予定だったんだけど、お化粧しちゃうと職場に持って行けないのでこのまんま。
なんとかこれ以上崩れないように慎重に持っていきましたー。

さて。今日は職場の打ち上げ兼クリスマスパーティーです。
クラブなんてものを貸し切ってのパーティーなのですが、ちょっとした仮装をしていかなければいけません。
(ってどんな職場なんだ とお思いでしょうが、そんな会社なんですぅ)
どんなのにしようかなぁ。と考えた挙句、幼稚園生になることにしました。
こへびの保育園時代のスモックを引っ張り出し、一年生の時の黄色い帽子(これはこへびのが見つからなかったのでお友達のMちゃんに借りました)。
こへびが保育園の頃来ていたスモックは入っちゃう私ってすごーい。
とちょっぴり自分に感激もしたりして。

早いもので私はあと2日お仕事したら今年はおしまい。
なんか全然年末って感じしないんだけどなぁ。 今夜は楽しんできたいと思います
 
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  1. イースト
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★ピザ&フォカッチャ★~サンタさんのプレゼントは? ;; 2009/12/17(Thu)

「ママ、明日はピザにしてね!」昨夜こへびからこんなリクエストを頂いたので… ピザです。
ピザってどーもきれいに写真とれないから載せたことないのですが
今日は思い切って載せてみました。(ちょっとはずかしいぞー)
こへび、エビ、ピーマン、トマトが嫌いなので乗せる具の色合いがさみしいんですよねー。
20091217_ピザ
20091217_フォカッチャ
今日のトッピングはは玉ねぎ、カマンベールチーズ、ウインナ、ミックスベジタブル。
いわゆるミックスピザです。
チーズたっぷり、バジルを多めにふったのがお好みです

残った生地は大人味のフォカッチャになりました
ちょっと「指押し」が足りなかったみたいで膨らんじゃった 
黒いツブツブはブラックペッパー。
このブラックペッパーが良い仕事をしてます

最後に。先日焼き損ねたイースト忘れのチョコパン。
20091217_チョコパンロールパンにしてみました。 
食べれるんだけど…どーもなんか味が変??
塩が少ないのかなー。 見た目は全く普通なんですけどね(笑)
こへびもひとつしか食べてくれなかったのであんまりおいしくなかったみたいです(笑)

早いものでクリスマスまであと一週間ですね。
こへびったらまだサンタさんにお願いするプレゼントをきめてくれません。
ってゆーか、内緒っとか言って教えてくれなかったりしてます。
サンタさんの代理人としては今週末しか買いにいけないので、早く決めてくれないかなぁ
と気が気ではありません(笑)
ちなみに、パパとママからのプレゼントは「DS2時間やっていいよ券」10枚セットです。
今日こそ、サンタさんにお願いするプレゼントを聞きださなければ…(笑)

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  1. イースト
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★パネトーネマザーで編みこみパン★ ;; 2009/12/16(Wed)

今日はホントはチョコパンの日。
昨夜仕込んだチョコパンの生地、どうやらイーストいれ忘れたみたいで朝になってもちっともふくらんでませんでした
ちょっとね、昨夜はお酒飲んでたからね(笑)
で、コチラ。パネトーネマザー酵母でリッチパン。
実はこれ、一昨日の夜仕込んだんだけど昨日の朝発酵不足で焼けなかったので冷蔵庫で寝てもらっていた生地だったりします。
丸パンだとつまらないので編み込み成形してみました。
20091216_編みパンもうちょっと編み込んだ様子がはっきり出る予定
だったんだけどなー。
生地がゆるかったかしら
このパンをみたこへび
「ママ、どうやってジャム塗ればいいの?」
ちょっと悩ませてしまったみたいです(笑) 
ところで、パネトーネマザー、イーストに比べて発酵速度が遅いんですねぇ。
イースト入ってるから同じくらいかな。と思ってたんだけど。
加えて最近寒いので思った時間に発酵が終わってくれなくて

そろそろハードパンが食べたいな。明日はイーストでハードパン焼こうかなぁ

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  1. パネトーネマザー
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★なにが出るかな?パン と チーズパン★ ;; 2009/12/15(Tue)

チーズパン。中にはカマンベールチーズがしこたま入ってます(笑)
ダンナが食べてちょっとイヤな顔してました チーズ多すぎたみたい。
20091215_ちぎりパンこちらは、昨日こへびと約束した「なにが出るかな?」パン。
チョコ、チーズインウインナ、チーズ、あんこ、ジャム。
今朝のこへびは食べても食べてもチーズインばっかりで
「あたりがでなーい
とチョコが出るまで食べ続けてました
おかげで
「おなかいっぱいでおかず食べれない…」そりゃそーでしょぉ。
三分の一食べてるもの(笑)

こへびの学校では今週に入ってなんだかインフルエンザが大流行りしてます。
秋に流行ってちょっと落ち着いたと思っていたのだけど
それもこへびの学年中心に流行ってるみたいなので毎日がドキドキです
年末なので私の仕事もソコソコ忙しいし、家族旅行の予定もあるし、今かかられるとすごーく困っちゃうんですよね。
そんな訳で昨日から我が家では「うがい手洗い強化週間」実施中。
冬休みまであと1週間だから、なんとか持ちこたえてねぇ~

みなさんも気をつけてくださいね。

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  1. イースト
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★ベーグル&こへび作クリスマスクッキー★ ;; 2009/12/14(Mon)

今朝はホントは「何が出るかな?」パン(=ちぎりパンね)の予定だったのですが、寝坊しました(^^ゞ
そんな訳でベーグル焼いたのですが、こへびに
「昨日何が出るかなパンって約束したのにぃ~」と叱られてしまいました。
ごめん。だっておきれなかったんだものー
生地仕込んであるから明日焼くからね、まっててねぇ。

さて、ベーグルさんはゴールデンヨットに全粒粉、スーパーファインハードを少々混ぜてみました。
朝、味見隊長はジャムサンドをお召し上がりだったので、私のお昼ご飯で味見です。

こちらはパテシエこへびの作品。
昨日お友達のお家でクリスマス会があったのですが、そのプレゼントだそうです。
20091214_クッキー
20091214_クッキー
朝から大騒ぎ(?)してクッキー生地作って、飾りにアラザンが必要~ と自転車乗って買いに走ってたりしました(笑)
ラッピングもばっちり
クリスマス会から帰ってきたこへびに
「プレゼントどうだった?」と聞いたらちょっぴり元気がありません
「みんな食べてくれなかったの
食べてくれたの、Mちゃんだけだったんだ」
「そうなんだ、でもみんなお家に帰ってから食べるんだじゃない?」
「…おいしいと思うんだけどな」
「きっと今頃おいしいって食べてくれてるよ」
「うん… ひとりお友達こなかったから余ってるの。これたべていい?」
「いいよ。ママにもひとつちょうだい」

こへびが作ったクッキー、とても上手にできてましたよ。きっとみんな食べてくれたよ。
ってゆーか… 
こへび、あなたもお友達からもらってきたお菓子、その場で食べないで今食べてるじゃない(笑)
お互い様~(笑)

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  1. イースト
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★パネトーネマザーでくるみパン★ ;; 2009/12/10(Thu)

パネトーネマザー酵母第二段。くるみパン。
前回、発酵不足な感じがしたので今日はじっくり発酵させました。
昨夜仕込んでオーバーナイトで一次発酵。
二次発酵は床暖房&ストーブのお世話になりながらじっくり一時間。
20091210_くるみパンおかげで今回はふんわり焼き上がりました
味もいつもどおり。ほんのり甘くておいしい
くるみパン、こへびには不人気ですがパンの会では大人気。
こへびは「くるみ」って聞いただけで食べてもくれないん
ですよねぇ
ナッツ系のパンはやっぱ大人パンなのかなー
20091210_ケーキさて。今朝のこへびの朝ごはんはスペシャルです。 
パテシエこへびによる「チョコチップ入り米粉パウンドケーキ」
かんてんぱぱの「ケーキの素」で作りました。
ママはドライフルーツ入れたかったんですけどねー。
パテシエこへびは迷わずチョコチップ入れてました(笑)
今日は木曜日だからチョコの日じゃないんだけど(笑)
でも自分で作ったケーキはおいしかったみたいです。
余ったケーキはパンの会のみんなに差し入れしてくれました。今日のみんなのおやつです

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  1. パネトーネマザー
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