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自家製酵母からイーストまで ハードパンが大好き!理想のバゲットを求めて日々修行中!


★ライ麦ブランパン&抹茶ミニ食パン★ ;; 2008/03/05(Wed)

今日はライ麦ブランパンと抹茶のミニ食パン。
ライ麦ブランパンはイースト発酵。ミニ食パンはヨーグルト酵母です(^^)v
抹茶ミニ食パン、昨日の朝から発酵させました。夜帰ったらふっくら3倍
抹茶ミニ食パン_20080305_01…の予定でしたが1.5倍位にしかなってなくて…(^-^;
ギリギリまで待って成型、オーバーナイトで二次発酵しました。

鹿の子大納言を生地に混ぜ込むのを忘れたので、まんなかにいれました(笑)

抹茶ミニ食パン_20080305_03実は今日のパン、両方とも味は絶品でした~(^^)v
ライ麦パンはライ麦とブランの味がほどよく、粉の味がよい感じにでてまして。
抹茶パンは鹿の子大納言の甘みと抹茶の組合せがGOOD♪
職場でも大好評であっという間になくなりました。

今朝はヨーグルト酵母でオレンジパンを仕込んできました。(昨日より暖かいところにおいてきた)
今夜こそ…3倍にぷっくり… なってるといいなー。

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